Tầm cần thiết của an toàn vệ sinh thực phẩm - Tin Tức - Sự Kiện

  Thực phẩm là nguồn cung ứng dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại các nguy cơ của bệnh tật đang có mặt ở khắp nơi trong môi trường; giúp người ta hoạt động và làm việc. Như vậy, nếu nguồn thực phẩm không hợp vệ sinh, sức khoẻ nhân loại sẽ bị đe doạ. Trong những năm gần đây, nền kinh tế của nước ta chuyển sang chế độ thị trường. Các loại thực phẩm đóng hộp, đóng hộp trong nước và nước ngoài nhập vào Việt Nam ngày càng đa dạng. Việc sử dụng các chất phụ gia trong đóng hộp trở thành tầm thường. Các loại phẩm màu, đường hóa học đang bị lạm dụng trong pha chế giễu nước giải khác, sản xuất quà bánh, sản xuất hàng điểm tâm sẵn như thịt quay, giò chả, ô mai … Nhiều loại thịt bán trên hoạt động mua bán không qua kiểm duyệt thú y. Tình hình sản xuất hàng điểm tâm, đồ uống giả, không bảo đảm chất lượng và không theo đúng thành phần nguyên liệu cũng như quy trình kĩ nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý. Nhãn hàng và giới thiệu rộng rải không đúng sự thật vẫn xảy ra. (Hình minh họa) ANTP có tầm cần thiết lớn đối với sức khỏe, bệnh tật. Trước mắt, thực phẩm là nguồn cung ứng chất dinh dưỡng cho sự sản xuất của cơ thể, đảm bảo sức khỏe loài người nhưng đồng thời cũng là nguồn có thể gây bệnh nếu không bảo đảm vệ sinh. Không có thực phẩm nào được coi là có giá trị dinh dưỡng nếu nó không đảm bảo vệ sinh.Về dài lâu thực phẩm không những có tác động thường xuyên đối với sức khỏe mỗi loài người mà còn ảnh hưởng vĩnh viễn đến nòi giống của dân tộc. Sử dụng các thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trước mắt có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng ồ ạt, dễ nhận thấy, nhưng vấn đề nguy hiểm hơn nữa là sự thu thập dần các chất độc hại ở một vài cơ quan trong cơ thể sau một thời điểm mới phát bệnh hoặc có thể gây các dị tật, dị dạng cho thế hệ mai sau. ANVSTP có tác động đến kinh tế và xã hội. Đối với nước ta cũng như nhiều nước đang phát hành, lương thực thực phẩm là một loại sản phẩm chiến lược, ngoài ý nghĩa kinh tế còn có ý nghĩa chính trị, xã hội rất cần thiết. Vệ sinh thực phẩm nhằm tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Để cạnh tranh trên thị trường quốc tế, thực phẩm không những cần được đóng chai, đóng gói, bảo quản phòng tránh ô nhiễm các loại vi sinh vật mà còn không được chứa các chất hóa học tổng thích hợp hay tự nhiên vượt quá mức pháp luật cho phép của tiêu chuẩn quốc tế hoặc non sông, gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu xài. (Hình minh họa) Chính vì thế chúng ta cần thi hành VSATTP để giữ gìn sức khỏe gia đình.Thực phẩm là nguồn cung ứng các chất dinh dưỡng cho cơ thể nhưng nếu thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an ninh thì lại có thể là nguồn gây bệnh. Thực phẩm có thể gây bệnh ở nhiều khâu từ chế biến đến vận chuyển, bảo quản, sản xuất, nấu ăn và cách ăn. Ðại bộ phận thực phẩm dùng trong bữa ăn hàng ngày ở nước ta đều chế biến ở nông thôn: gạo, ngô, khoai, thịt, cá, trứng, đậu, lạc, vừng, rau, củ, quả… Gần đây một phần do chế độ hoạt động mua bán, nhiều người chạy theo lợi nhuận, lợi dụng tình hình công tác kiểm tra còn thong thả hoặc cũng có thể do thiếu thông tin, thiếu hiểu biết, do "điếc không sợ súng", do thói quen làm bừa làm ẩu nên nhiều người đã không thi hành những qui định về sử dụng hoá chất trừ sâu, sử dụng các chất kích thích tăng trưởng, các hoá chất bảo quản thực phẩm, các phụ gia cho thêm vào thực phẩm để gia tăng mầu sắc, mùi vị thú vị của các món ăn.Các hoá chất này hoặc là các chất độc không được phép sử dụng hoặc dùng quá liều lượng cho phép nên đã gây ngộ độc cấp tính, gây đau bụng đi lỏng, có trường thích hợp tử trận hoặc mỗi ngày tích luỹ lại một ít ở trong cơ thể gây ngộ độc kéo dài, gây ung thư. Nói tóm lại, hơn lúc nào hết chúng ta cần giữ gìn vệ sinh khi ăn uống: Món ăn đã được nấu nướng ngon lành, sạch sẽ, an ninh đưa tới người ăn. Người ăn phải đảm bảo không gây bệnh nơi bàn tay bẩn, bát đũa ăn không sạch, ăn uống vô độ, ăn quá nhiều gây bội thực, uống rượu bia quá nhiều gây cảnh say rượu nói bậy, nôn mửa mất vệ sinh và thiếu văn hoá.Bữa ăn hợp lý, đảm bảo vệ sinh an ninh, công chúng trong gia đình chú ý thi hành các điều dễ chơi về vệ sinh thực phẩm nói trên để bữa ăn không là nguồn gây bệnh mà sẽ là nguồn sức khoẻ, nguồn vui và hạnh phúc hàng ngày ở các gia đình./.  Bài: Lê Ngân BBT.
Xem tại: thủ tục xin giấy phép vệ sinh thực phẩm